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烧鹅选用什么鹅

机械工程师笔记 | 教育先行,筑梦人生!         
问题更新日期:2024-05-13 07:16:28

问题描述

烧鹅选用什么鹅,麻烦给回复
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烧鹅选用的是正宗大鹅,大鹅肉质丰富,口感绵密,做烧鹅更加好吃。

烧鹅,传统特色菜肴,属粤菜系,烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多,最为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。