开冒菜店需要具备什么调料

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精选答案

冒菜其实和冷锅串串香属于一个类别。

冷锅串串香，基本就等于串着吃的冒菜。做冒菜，不要把它想得太复杂，你把它想成下面条一样。就好理解了。冒菜底料是用来熬汤的，这个汤可以拿来煮菜，但是一般情况下这个汤是用来打料碗用的。冒菜红油，就是在料碗里边儿用的冒菜辣椒红油，这个辣椒红油和我们吃面条的辣椒红油比较相似，但是没有咱们吃面条的辣椒红油正宗，冒菜的辣椒红油一般都是添加剂勾兑的。冒菜豆豉油，主要让冒菜回味更好，香味更浓郁。冒菜调味粉，类似鸡精味精的东西，其实鸡精味精足够了，只是专用调味粉味道更好。剩下的就还有蒜蓉，芹菜末，小米辣，葱，花椒面，十三香，花椒油或者藤椒油。你只要把做冒菜想做是下面条一样，就对了。切记:冒菜底料熬汤一定得用隔断汤炉，不然汤里全是料。