锅巴如何才能更脆

问题描述

精选答案

第一步：把米饭放入大盆里面，再打入两个土鸡蛋，然后加入适量盐、鸡精、孜然粉调味，最后加入少许玉米淀粉，抓拌均匀第二步：把锅充分烧热后加入一勺油热锅，用勺子舀油以保证锅的四壁都均匀地粘上了油，油热之后把油倒出去；继续加入一勺的冷油，重复上述步骤。

完成后关火，把油倒入碗中备用，锅中只需要留下一点底油即可第三步：把拌好的冷米饭倒入锅中，用锅铲压一压，直至摊平。然后开中小火，不断转动炒锅，让锅巴均匀受热第四步：舀入适量色拉油，从四周淋入锅中，然后再次转动锅，直至锅巴和锅完全分离（此时锅巴一点也不粘锅）第五步：开大火，把油倒在锅巴中间，然后用勺子舀油淋到锅巴上，让其受热均匀。请耐心重复用勺子舀油的动作，直至锅巴变得酥香金黄，把锅巴捞出控油第六步：沥干锅巴上的油，然后把锅巴切成小块，最后装盘即可

其他回答

掌心装监理

油温度要高

熟米饭、玉米淀粉、盐和五香粉搅拌均匀。面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜。擀成米饼，切成片。锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆，出锅即可食用。

1、熟米饭、玉米淀粉、盐和五香粉搅拌均匀。

2、面板刷油，倒上米饭，盖上保鲜膜。

3、擀成米饼，切成片。

4、锅中倒油，冷油下锅，小火炸至两面金黄酥脆，出锅即可食用。

锅巴是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。主要原料有大米、小米、黄豆、玉米粉等。有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。