拉面怎么拉不断

问题描述

精选答案

拉面想要拉不断方法如下1、面粉和水的比例要适中，约为5：3，水不能放太多。

面团一边加水一边揉搓，充分让面团与水接触，加上碱水后盖上布醒面。揉面的时候要多揉一会，使其更加劲道，按照以上操作步骤拉面便不会易断。拉面脂肪不多，含有的碳水丰富。做拉面的时候，可以加入新鲜熬制的猪骨汤，撒上芝麻和葱花，味道鲜美。

2、拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番风味。拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。

其他回答

消防工程师

做拉面的面要特别劲道才拉不断。要到达面劲道就需要用盐水和面，和完面还要醒半个小时后，再根据饭量加工成小剂子，表面涂上油后再醒1个小时左右，再拉面就不断了。