油炸温度多少度最合适

问题描述

精选答案

煎炸的有效温度一般控制在100~230度。

手工制作生产一般依据工作经验来分辨油温。依据油位的不一样特点，可分成温油、滚油、旺油和沸油。一般温油溫度为70~100度，油位较宁静，无白烟、无声响；滚油溫度为110~170度，油位微有白烟，四周向正中间滚动；旺油溫度为180~220度，油位冒白烟，搅拌时有砰砰声；沸油溫度做到230度以上，全锅冒白烟，油位滚翻并有较强烈的砰砰声。

其他回答

自考达人

油炸温度一般有100-230℃。油温在100度左右，油面泛起白泡，无声响和青烟。油温在150度左右，油面翻动，略有青烟，适合软炸。油温在200度左右，油面的翻动转向平静，青烟四起，可适用于炸等。油温在257度左右即将到燃点，仅适用于爆菜。

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自考达人

油炸温度多少度最合适