俄罗斯裱花嘴的奶油怎么做

问题描述

精选答案

步骤 1无盐黄油室温软化，切小块备用。

步骤 2厨师机内加入蛋清和细砂糖，打发至湿性发泡阶段即可。放置一边备用，开始熬制糖水。步骤 3在雪平锅内加入细糖、纯净水、海盐，中火加热，烧至118度。步骤 4厨师机开中高速，在打发的蛋白中慢慢地浇入糖水。注意不要将糖水接触到盆壁或打蛋头上，以免糖水遇冷凝结，无法融入蛋白霜中。糖水倒完后，厨师机继续中高速搅拌使蛋白霜降温。步骤 5将提前软化好的黄油小块倒入蛋白霜中，用打蛋器继续搅打。步骤 6开始时，奶油霜可能会呈现油水分离的豆渣状，不用担心，一直继续搅打步骤 7直至奶油霜呈现非常光润的状态，奶油霜就做好了。 如果要调色，只需要分取适量奶油霜加入色素，搅打均匀即可。步骤 8用小刮刀将纸杯蛋糕表面均匀抹上奶油霜，抹平步骤 9将俄罗斯花嘴FB51502装入裱花袋中步骤 10先用刮刀取适量深粉色奶油霜，装入裱花袋中。步骤 11将裱花袋平放，用手掌把深粉色奶油霜压平，使裱花袋内壁都沾满深粉色奶油霜。步骤 12再取适量粉色奶油霜装入裱花袋中，同上步一样的方法是粉色奶油霜也均匀沾满裱花袋内壁。步骤 13最后再取适量黄色奶油霜装入裱花袋中。这样最后挤出的花朵，就是花心黄色，花瓣渐变粉的效果。步骤 14接下来就可以在纸杯蛋糕上裱花了。一手拿裱花袋，一手拿纸杯，花嘴垂直于蛋糕上，轻轻挤出即可步骤 15用俄罗斯花嘴直接就能挤出立体、完整的花朵来。步骤 16重复、均匀底挤上花朵后，可以选半月形花嘴FB51514挤上绿色的叶子。步骤 17不同的花嘴可以裱出不同的立体花朵。新手也可以轻松完成的裱花~