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面包冷却后塌陷
问题更新日期：2024-05-13 20:11:05
问题描述
面包冷却后塌陷急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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一是面团配方不对，配方中水分含量太高，结果面团太软支撑力不足；
二是面团揉面过头，面团中面筋断裂，面团醒发时技撑力不足，也容易塌陷；
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