广西博白酸嘢正宗腌制方法

问题描述

精选答案

为你介绍一种广西博白酸嘢中李果的腌制方法：

1.准备青李果、盐、红糖、辣椒盐；

3.李果洗净用刀背拍爆，拍的时候力度不要过猛，避免拍碎李子；

4.李果拍好放入大碗中，加入1勺半红糖拌酱料、1勺辣椒盐搅拌均匀，即可直接食用。

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中建云筑职称指导

广西博白酸嘢是一道以黑酵母为主料,腌制而成的传统小吃。制作的过程主要分为泡制、烘干和发酵三个步骤。

首先将黑酵母泡发，再加入米醋、辣椒、蒜、姜等调味料。

将泡制好的调料混合均匀后，将其涂抹在鱼片上，并晾干。

然后将晾干的鱼片放入油麻地发酵，发酵后的鱼片颜色会变黑、质地变韧。最后晾干即可。这种传统的腌制方法保留了食材的原本味道，风味独特，是广西的特色美食之一。