做板面怎样和面

问题更新日期：2024-05-13 21:05:10

问题描述

精选答案

工具材料：

面粉 500

盐 600

碱 70克

01

首先在和面之前要了解，板面的面是用盐碱水和出来的，制作方法有机器做面和手工摔面两种制作方法，其中手工摔的板面比较好吃，口感自然，手工摔面和机器，对于用手工做面和用机器做面，由于制作工艺不一样，对盐碱比例的用量要求也不一样。

02

其他回答

铁建筑路人

主料：面粉500g、辅料：鸡蛋一个、食盐适量、食用油适量步骤一：鸡蛋一个和适量食盐放入面盆中。

步骤二：放入面粉。

步骤三：加入适量清水，先用筷子搅拌成絮状。

步骤四：再将絮状的面粉慢慢揉成团，如果太硬，可以用手蘸清水和面。

步骤五：和成软硬适中的面团，用这种方法，可以达到面、盆和手三光。

步骤六：和好的面饧10分钟后，再揉光滑备用。

步骤七：将揉净的面放在面板上，擀成大面片。

步骤八：将面片用刀划成条。

步骤九：将面条逐个抹油后，码入盘子里。

步骤十：盖上保鲜膜，饧至少3小时以上。

其他回答

装配式建造师小王

将面粉和清水按照2:1的比例混合，揉成一个面团。之后将面团松弛一段时间，再将其揉搓成一个长条状。

接着将长条状的面团不断的折叠，重复此操作至面团表面出现一些细小的气泡。这样就可以得到一个柔软易拉伸的面团，可以轻松制作出美味的板面了。

其他回答

中小学教师资格考试

1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。

2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天，醒发一个小时以上。

3、面团醒好后，习惯再把面团揉3分钟，接着再把塑料袋套上，醒10分钟。

4、把二次醒发的面团，用擀面杖，擀成1厘米多后的大饼，尽量擀成方形，然后改刀切成长为10厘米的菱形面棒。然后撒上淀粉，一定是淀粉不能用面粉。

5、然后把切好的棱形面棒，放在光滑的操作台上，用手掌滚成圆柱形的小面棒。再把成型的面棒放入面棒箱内，用塑料盖好，防止风干龟裂。继续醒发10分钟就可以了。

6、抻面的时候，先把小面棒整齐的放在案板上，用擀面杖均匀的擀薄。然后捏住面的两头，在案板上啪啪直接摔就行。

其他回答

装配式建造师小王

找一个大盆，倒两碗面粉（量根据个人需求来定），放少量盐（一碗面粉放四分之一勺盐，能使面条劲道），右手拿筷子，左手拿清水（自来水），边倒水边用筷子顺时针搅拌（水要一点一点倒，不要一下倒太多，以防面活得太稀），直到三分之二的面粉变成疙瘩，然后用手揉，边揉边用面擦盆上粘的面，直到所有的面揉到一起（最高标准是面光、盆光、手光），面团要偏硬一些（面多水少，面团就会硬），然后把面团分成三、四块，放到刚才的盆里，拿出其中一块来，再揉几下，搓成长条，切成均匀的块，大小根据你想要的面条的长度来定，把块压扁，拉长（要像做拉面的师傅那样上下的甩），就是板面了。