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卤汤空烧怎么补救
问题更新日期：2024-05-13 23:50:31
问题描述
卤汤空烧怎么补救，在线求解答
- 精选答案
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第一：空烧卤水会加快卤水和卤油里面香气物质的挥发，从而让出品的卤肉没有香气。
第二：空烧卤水会加快卤水中糖类物质的氧化速度，从而让卤水越来越黑。第三：空烧卤水会让卤水中的氨基酸，蛋白质等物质析出，从而影响卤水的鲜香度和厚重感，让卤水越来越寡淡。第四：空烧卤水会加快卤水的蒸发，会加重卤水中的苦涩味，让出品的卤肉没有回味。既然已经知道空烧卤水的坏处，那我们在使用卤水的时候，一定要遵循下面这4条铁律。
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