南昌拌粉辣椒油秘密配方

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精选答案

炸辣椒油-慢火把葱、姜、香叶、八角、香叶放入锅中，炸到食材干巴。

干净的碗中放入粗、细辣椒面和白芝麻，放入适量食盐和白糖将第一步熬好的热油倒入碗中并搅拌（注意安全哦），到这里辣椒油就做好了。熬秘制酱油-刚才炸辣椒油省下来的葱姜等留在锅里，锅内放入生抽、老抽、蚝油、十三香、孜然粉、白胡椒、白糖和适量清水，慢火滚开煮一会儿后倒入碗中。炒红油萝卜干-萝卜干先用清水洗净。萝卜干、大蒜切碎，越碎越好放油炒香剁椒、大蒜后放入一勺郫县豆瓣酱放入萝卜干，翻炒均匀后就可以盛出了开始煮米粉-水滚之后放入米粉，不断的用筷子搅拌防止粘锅底，煮8分钟左右，煮到米粉没有硬芯。捞出米粉过凉水，洗干净米粉表面沾的米浆，放一旁备用。准备好炸的辣椒油、秘制酱油、豇豆、盐菜和萝卜干，准备拌了。准备大碗一个，依次放入上面一步准备的东西，按自己口味调整，拌它～

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感情心理

南昌拌粉辣椒油熬制方法用料调料：辣椒20g、酱油6勺、芝麻油1勺、盐20g、生姜2片、大蒜2个、 味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

步骤1.拌粉调味的精华都在酱油里，酱油（10斤0）制时要加适量水（4斤水），否则拌粉会黑难看。

2.酱油里面加盐适量，味精100克，鲜香粉150克，麻辣鲜100克，特香料2小包。

3.南昌拌粉油炸花生（黄豆）：用60-80度水浸泡5-10分钟，捞出沥干水，锅内加入色拉油的同时加入花生。

4.用小火慢慢炸，黄豆方法相同。

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把油烧热了倒出来辣椒沫子倒里面