安康豆腐乳需要什么调料

问题描述

精选答案

制作安康豆腐乳，需要采用独特的混合香辛调料。

这种混合香辛料的配比为：1㎏混合香辛调料中，良姜0.20㎏，辣椒粉（质量上等且无霉变）0.50㎏，花椒0.12㎏、阵皮0.04㎏、桂皮0.04㎏、甘草0.03㎏、芝麻0.03㎏。此外，花椒、阵皮、桂皮、甘草需合烘干。根据个人口味，还可以添加一些额外的调料，如盐、花椒粉、胡椒粉和王守义十三香等。在腌制豆腐乳的过程中，用筷子将发酵好的豆腐块放在搅匀的调料里，让豆腐块的六个面均匀沾上调料。最后再放高度白酒适量，辣椒适量来增加风味。这就是制作安康豆腐乳的基本步骤和所需材料。