烹饪形式有几种
问题更新日期：2024-05-14 03:52:58
问题描述
烹饪形式有几种求高手给解答
- 精选答案
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烹饪的方式有很多：
1. 油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜2.水传热：汆，涮煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟炖：旺火收汤。
余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。
3. 汽传热：蒸,鲊4.其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。
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