热汤冷面汤汁配方

问题更新日期：2024-05-14 03:54:58

问题描述

精选答案

热汤冷面是一款非常受欢迎的韩国美食，汤汁是其重要的配方之一。

下面介绍一个简单易懂的热汤冷面汤汁配方：材料：骨头或肉骨头500克、清水2000毫升、大葱1根、生姜20克、蒜头5瓣、干辣椒适量、盐适量、酱油适量、白糖适量、芝麻油适量。制作过程：

1. 先将骨头或肉骨头洗净，用开水焯烫一遍，洗净后放入锅中；2.加入清水，大火煮沸后撇去浮沫；3.大葱、生姜、蒜头去皮后洗净，切成块，加入锅中；4.干辣椒适量，盐适量，酱油适量和白糖适量加入锅中，用中小火慢慢煮至肉骨头出味；5.汤煮好后，将肉骨头捞出，剥去肉，切成块备用；6.将汤冷却，将其中的油和浮渣去除后，放入冰箱冷藏；7.凉面时，将捞出的面条放在盘子里，加上切好的菜和肉块，倒入冷汤即可享用。

8. 最后加入少量芝麻油提香。热汤冷面汤汁配方可以根据个人口味进行调整，如加入柠檬汁、醋等可以使口感更加鲜爽。

其他回答

经济乐分享

配方：盐1勺、味精1勺，生抽2勺，加1斤左右水搅拌均匀静置。

重新拿一个盆，倒200克左右白米醋，再来1勺小苏打起反应，迅速搅拌均匀倒入冷面汤盆中，搅至白糖等调味料都融化，尝一尝，按个人口味添水添料。

接着往冷面汤里添加配料腌制，黄瓜切大片放一段，尖椒分两半，还有圆葱少许，香菜少许，最重要的切几个菠萝片，菠萝特有的味道和口感可以带给你独特的体验。封保鲜膜冰箱冷藏两小时以上，不光是泡出果蔬的香味，调料也会有一个融合的过程。

最后一步煮冷面，泡好的冷面搓散搓均匀，开水下面，水再次开锅煮25-30秒即可捞出

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自考喵姐

配料：牛肉：1斤，水：6-7斤， 洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，

姜：5克， 胡椒粒：15克， 干香菇：4朵， 香叶：3叶。

牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。

咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，

白糖：20克，姜：15克， 蒜：15克， 牛肉粉：5克

勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。

咸口冷面成品制作：

冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。

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自考喵姐

1.冷面冷水浸泡半小时以上，煮熟捞出过凉水待用

2.用个小盆放两碗面汤量的热水

3.然后加糖、醋、生抽，一边加一边尝知道你满意的酸甜度为止，然后放一点味精提味

4.把调好的面汤分装两个大腕，放入冷面

5.黄瓜、胡萝卜切丝，辣白菜切块，鸡蛋煮熟一分为二，酱牛肉切片，蒜切末，小番茄切花刀

6.把5中的材料码在碗里，撒适量熟白芝麻，再淋上几滴香油