机器开酥的正确方法和步骤

问题描述

精选答案

1. 准备材料：低筋面粉、高筋面粉、食盐、白砂糖、酵母、水、黄油。

2. 将低筋面粉、高筋面粉、食盐、白砂糖、酵母混合均匀。

3. 加入适量的水，揉成面团。

4. 将黄油加热至软化状态，揉成长条状。

5. 将面团擀成长方形，将软化的黄油放在面团中央。

6. 将面团对折，用擀面杖擀成长条状。

7. 将面团对折，用擀面杖擀成长条状。

8. 将面团对折，用擀面杖擀成长条状。

9. 将面团对折，用擀面杖擀成长条状。

10. 将面团对折，用擀面杖擀成长条状。

11. 将擀好的面团放入烤盘中，放入预热好的烤箱中，烤制15-20分钟即可。以上是机器开酥的基本步骤，具体的操作过程可能会因为不同的食谱而有所不同。在制作机器开酥时，需要注意面团的揉捏和擀面的力度，以及烤箱的温度和时间等因素，这些都会影响到机器开酥的口感和质量。

其他回答

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1、调整一段、二段压面滚轮厚、薄、宽度，滚轮的速度及探头灵敏度。

2、调整下输送带速度，配合二段压面，如速度过快，使面皮会拉段，如慢会使面皮堆集，无法操作。

3、调整卷面轮的速度，配合好下输送带的速度，卷面轮速度过快把面皮打烂，卷面轮速度过慢使面柱卷不实或无法制作。

4、调整成型机的速度及输送带的速度，如快饼胚小，如慢饼胚大，用称称好饼胚的重量。

5、调整好成型机的速度，达到饼的重量，现开启出馅机，按客户要求调整好馅嘴的大小，将馅柱配合好面皮卷成酥饼面柱，再成型打饼。

6、需调整酥饼的大小与皮馅比例，因从压面轮开始调节它的快与慢，下输送带的快与慢，出馅机的速度，再调结成型机的快与慢，能决定酥饼的大小。