开封灌汤包是怎么做的

问题描述

精选答案

1· 将面粉倒入面盆中，倒入适量温水

2· 和成絮状，继续加入温水

4· 饧面10分钟后，继续揉面，我反复做了5次至面团非常光滑有筋度

5· 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤，晾凉备用

7· 加入所有调味，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合。

8· 分次加入高汤

9· 不断用手搅打上劲

其他回答

小猫监理

开封的灌汤包子，关键是打馅，首先要选择较好的猪肉，绞肉机打肉，皮冻馅打好后放入皮冻，和面时放酵母，醒面赶皮，打馅时朝一个方向打到上劲，包小笼包子时一定要注意包子形状要好，而后上锅蒸十分钟后即可。

其他回答

小猫监理

主料：面粉500克、酵母4克、猪肉350克、高汤皮冻150克

调辅料：蘑酱油15克、葱末10克、姜末15克、精盐8克、清油20克、香油25克、白糖5克、料酒15克、味精5克、胡椒面2克、花椒水适量

制作方法：

⑴面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用；

⑵猪肉剁制成末，加入口蘑酱油、精盐、料酒、白