蒸馒头是上面屉先熟，还是下面先熟

问题描述

精选答案

应该是上面先熟。

蒸气在笼屉里也是在动的，只有快速流动，才能把蒸气送到馒头中间，蒸气在笼屉运动是快速运动到上面，下面热蒸气又推动凉一点的蒸气运动到下面，这样热蒸气始终在上面，最下面的笼屉相对就凉一些，所以上面在热蒸气的作用下，受热最多，也最先熟。上一次答一个网友的提问，有三层屉，最下面的馒头老是蒸不好，有好多象被捏过一样，起不来，这种现象其实与揉面，发酵没有关系，就是与蒸气在上层有关系，最下层蒸气不流动，馒头被“憋死”了！所以说，在蒸馒头时，下层馒头一定要留有空间，不要离水太近，这样蒸出的馒头不好。