全蛋海绵蛋糕是怎么做的

问题描述

精选答案

方法/步骤分步阅读1/12准备材料。

2/12将鸡蛋的打到大碗中，一次性加入全部细砂糖。

3/12将打蛋盆放到装着温水的锅中，不断搅拌至细砂糖融化，蛋液温度到38度左右。

4/12将打蛋盆拿出，用电动打蛋器打至起大泡，蛋液为黄色。

5/12继续用打蛋器搅打约5分钟，至蛋液膨胀，颜色变成淡淡的乳黄色。

6/12继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。

7/12分三次在全蛋液中加入低筋面粉，翻拌至均匀的面糊。

8/12将玉米油和牛奶混合，搅拌至完全融合。

9/12将一小部分面糊加入玉米油和蛋液的混合物中，翻拌均匀再倒回面糊中翻拌均匀即可。

10/120将面糊倒入模具，震出大气泡。放入预热好170度的烤箱中下层，约40分钟。

11/12出炉后蛋糕倒扣放凉架上放凉后即可脱模食用。

12/12切一块儿