炸菜角怎么做

问题更新日期：2024-05-14 06:55:03

问题描述

精选答案

端午美食之炸菜角— 食材清单 —

主料:

辅料:

韭菜

鸡蛋

2个

粉条

其他回答

电气电缆

材料

主料：韭菜一小撮、鸡蛋6个、红薯粉条适量、面粉适量；

辅料：盐、鸡精、五香粉、花生油

油炸菜角

1

韭菜洗净切成小段

2

粉条用泡软也切成小段

3

把鸡蛋在锅中炒散

4

把鸡蛋.粉条放入韭菜中.加入盐.花生油.五香粉.鸡精搅拌匀.

5

面粉和好后醒五分钟

6油八成热放入菜角

7炸至金黄色捞出即可食用喽！

其他回答

建造师也侃球

将菜角洗净，加盐腌制一会（大约十五六分钟）。捞出控干水分。打鸡蛋加面粉加水搅成糊状。

起锅烧油，油热后，把菜角放入面糊中沾匀再放入锅中炸，炸到带黄色即可。

其他回答

工程监理

1. 制作用的面皮要薄，不要裹得太厚，否则容易打油。

2. 在做好的面皮上涂上一层淀粉水，然后再抹上一层鸡蛋清，这样可以增加表面的脆度。

3. 热油温度要控制好，最好在170-180℃之间。如果油温太低，会使油炸出来的菜角太油腻；如果油温太高，则菜角容易变黑，而且里面还没有熟透。

4. 油炸的时间要适当，一般在2-3分钟左右，要根据菜角大小、油温等因素来确定。炸至表面金黄色即可。

5. 取出油炸好的菜角，要先放在油纸上吸去多余的油份，然后再装盘即可食用。

总的来说，要想做出蓬松酥脆的油炸菜角，关键在于面皮、淀粉水、油温和时间的掌握。

其他回答

建造师

.用开水和面，一边倒开水一边用筷子搅拌，稍凉后揉成面团盖盖醒着。

2.利用醒面的时间调馅 ，韭菜洗净切碎，粉条煮软后切碎，鸡蛋炒好放量后盛在一起，加适量盐搅拌均匀，加香油调味。

3.面团切成小剂子，擀成大小合适的圆形，中间切开。

4.折起来把边缘部分按压在一起形成个小口袋。

5.把按压的边缘缝挪到中间。

6.包成菜角。

7.油烧热后放入菜角炸，上色捞出控油。再复炸一次，吐吐油。

8.菜角炸好了，外皮既软且薄，酥脆焦香。内馅鲜香，非常好吃。