冻过的米线超级硬如何解决

问题描述

精选答案

把米线从冰箱取出后放入温水中浸泡，反复换水，水温逐渐提高，观察可以恢复到鲜米线柔软度的85％。

准备白菜芯切丝，豌豆尖，韭菜寸段。锅里下油加炒好的炸酱和腌菜炒肉翻炒。接着下韭菜段、白菜丝、豌豆尖翻炒加生抽、盐、甜酱油调味，调味一定要偏咸一点，因为加入米线后不可以多搅拌，否则米线容易碎。到入温水中取出的米线，调味取甜咸卤味搅拌后就可以出锅。昆明家常炒米线，甜咸口味，微辣，油汁酱汁包裹着软滑的米线入口可吸可嘬，口味浓郁。

其他回答

会计伯伯

放冰箱冷藏太硬可以放在水里泡，可以泡开。

硬米粉应先提前用冷水浸泡大约40分钟左右至松散，泡至米粉外软里硬刚好。

其他回答

中建云筑职称指导

在凉水里化冻，化冻过后接着再泡一段时间，吃的时候直接在锅里煮。米线要放什么调味料，肉酱之类的，再按照自己的喜好去讲，可是不止米线动过一年，是所有的食物动过都是很硬的，需要解冻，解冻过后就不硬了。再看看自己需要怎么去吃。最好是用凉水泡

其他回答

消防精英吕老师

米线用温水浸泡，泡软，沥干水分，用酱油拌匀，沥干。鸡蛋打散，豆芽洗净备用，锅里放入油，比平时炒菜的油多一点（不要太多，否则太油），油熟以后开小火，划入鸡蛋用筷子滑散，放入米线翻炒（用中火），因为是拌过酱油的就不用放盐了，要不停的翻炒，快好的时候放入豆芽翻炒几下就可以出锅了，试试看吧