川味腊肠配方和制作全过程

问题描述

精选答案

步骤/方式1

将肉洗净切小片碎片也可以

将调料包倒进切好的肉片里，然后用手搅拌均匀，放置（2到3小时）备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包

步骤/方式3

步骤/方式4

这是已经腌制好了的肉准备穿肠

步骤/方式5

其他回答

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步骤/方式1

猪后腿肉，可以多一点肥的，去皮备用，更香。

步骤/方式2

改刀，大小两指宽肉块，我喜欢吃厚一点的有嚼劲。

步骤/方式3

调味料准备好，上面有比例和种类，记得麻椒和十三香不要放多，容易味道太重，不好吃，可以多放花椒面，就是四川大红袍花椒磨粉的花椒面。 粗细辣椒面都要放，这样更有味道，然后加上生抽，耗油，料酒。

步骤/方式4

抓匀，腌制1-2小时。

步骤/方式5

提前泡好肠衣，可以放一点白醋去腥。用网上买的灌肠神器把抓匀肉一点点挤入肠衣。

步骤/方式6

一米的肠衣大概可以放8两-1斤的肉。

步骤/方式7

做了两根，用线绳分段系好，一定要系紧，不然肠将来煮的时候容易散。扎眼放气！

步骤/方式8

阴干晾1周

步骤/方式9

成品