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擀面皮怎么发酵
问题更新日期：2024-05-14 08:09:11
问题描述
擀面皮怎么发酵希望能解答下
- 精选答案
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擀面皮最重要的发酵面水，很多外行都会认为发酵是非常重要也是很难把握的一件事情，其实这个就和家里蒸馒头发面是一个道理，可以放点酵母粉，醪糟，啤酒，老面等发酵物作为引子。
关键就是温度要在18度以上这样发酵就非常快了，如何鉴别是否发酵好了，只要面水不停的冒泡泡，闻着一股微微的酸味，像是西安醪糟的味道，那就说明已经发酵到位了，就可以制作擀面皮了。
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