东北苦肠是什么

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精选答案

猪小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管，通常也称为苦肠。

做好了味道不错的，我很喜欢吃，是一道非常棒的下酒菜。那么猪小肠为什么会苦呢？胆汁聚集过多，会使得猪小肠苦味增加，还有清洗不当引起也会发苦。发苦，一般是能吃的。除了口感不太好意外，对健康没有大碍。而且多数只是很小的一部分，不会全部都是苦的。猪小肠买回家后不要急于清洗，先放冰箱冷藏一小时左右再清洗。这样，去除肥油的时候会更快更方便。猪小肠需要提前用盐和料酒浸泡，搓洗，需要泡至少15分钟；猪小肠打结，一个接一个的，扎紧了；因为会非常滑，很容易脱开，两端用牙签固定一下边，这样就可以绑结了；料酒，生抽，葱段，姜片一起腌十分钟；上火煮十分钟；加一点点白酒去腥；煮的能看到的部分全部都变色了，就差不多了；小肠切段，一个疙瘩一刀，配点葱，姜，笋片；“收猪毛” 是不是指的是猪毛菜？老辈人都那么叫它，大概是形状像猪毛的缘故吧。小时候猪毛菜摘好洗净，再和上大半的玉米面，贴上一锅的猪毛菜饼子。猪毛菜全草入药，味淡，性凉。归肝经。能平肝潜阳，润肠通便。主要用于高血压病，头痛，眩晕，肠燥便秘。

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一种小吃。 苦肠，俗称肠皮，采用猪小肠（盲肠）最外一层肉膜，缠绕成圆柱型然后煮熟而成的。 食用方法是：切片蘸蒜泥食用。 由于小肠壁上消化液中含有胆汁，故味道清苦，“苦肠”之名由此而来。其实，苦肠是胶东的特色小吃，东北苦肠是当初由山东闯关东的人带过去的。

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学习点知识

苦肠是以猪小肠为原料制成的，我们取猪小肠最外层的膜，将它缠成圆柱形煮熟即可制成苦肠。市面上还有商家用鸡肠制作苦肠并售卖，我们要注意分辨。除此之外，还有些地区的人会将煮熟的猪小肠称作苦肠。

苦肠是一种以猪小肠为原料制成的小吃，制作它需要取猪小肠最外层的膜，然后将它缠成圆柱形煮熟。因为猪小肠常与胆汁接触，带有一定苦味，所以被人们称为“苦肠”。

我们在食用这种食物的时候，一般都需要先将大蒜切碎并捣成泥，然后将苦肠切成片状蘸取蒜泥食用。不过有的商家会用鸡肠制作苦肠并售卖，我们在购买的时候要注意分辨。