日本料理中的“南蛮**”的南蛮是什么意思

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“南蛮”是指西方的“南蛮国”，也就是现在的葡萄牙国，17世纪葡萄牙国的传教士，将葡萄牙国的文化传入日本，就是现在所谓的“南蛮文化”了，后来也受到了中国、印度、西洋等文化的影响、融汇。

“南蛮料理”最初其实是指，葡萄牙人带到日本的料理方法，如今的“天妇罗”其实就是典型的葡萄牙料理，将蔬菜、鱼鲜、禽肉等切成小块，有些材料需要事先腌渍入味，然后表面裹上用面粉、鸡蛋、水等调成的面糊，经过油炸所制作而成，这种料理便是“天妇罗”最初的雏形，后来经过日本的改变成为了日本本国的料理。再比如“南蛮渍”也是“南蛮料理”的代表，最初在日的葡萄牙人将用盐、胡椒、酒，所腌渍入味的鱼或肉，表面裹上面粉然后油炸，再和蔬菜一起浸泡在，用辣椒、洋葱、砂糖、食醋等制作的“南蛮醋”里，放凉并腌渍入味后再食用。