做慕斯蛋糕放蛋黄和不放有区别吗

问题描述

精选答案

慕斯蛋糕的蛋奶油部分通常会使用鲜奶油和蛋白制作，而不会加入蛋黄。

不过，有些慕斯蛋糕的配方中可能会加入蛋黄，不过这种情况比较少见。在制作慕斯蛋糕时，蛋黄和蛋白的作用是不同的。蛋白在打发时会形成体积较大的泡沫，这些泡沫可以使慕斯蛋糕变得松软，口感轻盈。而蛋黄的作用是增加蛋糕的香味和口感，但是蛋黄也会使蛋糕变得比较厚重。因此，在制作慕斯蛋糕时，如果加入蛋黄，蛋糕的口感会相对更加浓郁，但是会影响它的轻盈口感。如果不加入蛋黄，慕斯蛋糕的口感会更加清爽、轻盈，但是可能会稍微缺乏一些香味。总的来说，是否加入蛋黄取决于个人口味和喜好，而且不加蛋黄制作的慕斯蛋糕也是非常美味的。在制作慕斯蛋糕的时候，可以根据自己的口味选择是否加入蛋黄，并调整其他材料的使用量和配比，以获得最佳的口感和味道。

其他回答

造价人儿

有区别。

一般水果慕斯是不需要加蛋黄的，而那些奶酪、牛奶、奶制品等慕斯都会加的蛋黄，加完蛋黄冷冻过后解冻会更加顺滑。

做慕斯加蛋黄还可以起到提升口感的作用，使其更顺滑。

其他回答

盒饭财经

顺不顺滑的区别。

做慕斯加蛋黄起到提升口感的作用，使其更顺滑。有些慕斯不需要加鸡蛋，比如水果慕斯。

慕斯蛋糕是英文mousse cake的译音，也是一种免烤蛋糕，它是一种以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料的奶冻式的甜点。

实际上，慕斯中不含面粉，并算不上是蛋糕。但我们通常会在慕斯层中间和底部加垫蛋糕，成为慕斯蛋糕。这样做可以消除单纯慕斯层的油腻感，给食客带来多层次的味觉体验。