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做白切鸭，如何选料
问题更新日期：2024-05-14 17:06:04
问题描述
做白切鸭，如何选料求高手给解答
- 精选答案
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白切鸭肉质细嫩，润滑清甜，无膻味。
在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗，传统名食白切鸭也“香”名远扬。在广东湛江本地人做白切鸭一重选鸭，二重煮鸭，三重配味。所选鸭均为本地细骨农家鸭，绝不用饲料鸭和大骨鸭；煮鸭要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。
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