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刀工的目的和意义是什么
问题更新日期：2024-05-14 17:56:47
问题描述
刀工的目的和意义是什么，麻烦给回复
- 精选答案
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真正的大厨或烹饪高手，首先要具有精湛的刀工技术，然后才能正式的从事切配和烹调工作，不管做什么菜，首先都要经过初步加工和切配，这样才能符合烹调和食用的要求，较后才能烹制成美味佳肴。
刀工的目的是使原料快速成熟，菜肴更容易入味，菜点出品更方便食用，并使菜肴具有一定的艺术欣赏价值，美观漂亮，诱人食欲。其意义在于，能促进烹饪事业更系统更完美的发展，使作为国粹的中华美食得到永久的传承。
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