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卤水有一股哈喇子味道怎么去除

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问题更新日期:2024-05-14 19:09:38

问题描述

卤水有一股哈喇子味道怎么去除希望能解答下
精选答案
最佳答案

用香料去除,制作卤水时,一般都要用香料来增加香味,以掩盖某些原料的不良气味,如腥气、膻气、臭气等。

香料的香气主要来源于所含的醇、酮、酚、醛及酯类、萜烃类等可挥发的化合物,然而香料中也有一些能产生异味和苦涩味的杂质,这些杂质会影响卤水的味道。所以香料在使用前,必须除去异味和苦涩味,以保证卤水香味的纯正。

其他回答

卤水出现有一股哈喇子的味道说明已坏了,味道去除了也不能再吃,倒了吧。