包子与馒头和面有什么区别

问题更新日期：2024-05-14 23:05:17

问题描述

精选答案

1、原料不同。

制作馒头和包子使用的面粉都是中筋面粉，但是在和面时需要加入的原材料有略微的区别，包子一般只需要加入酵母粉和清水即可发面，因为包子中有其他的馅料，所以面团的味道保持原味即可。馒头在揉面时需要加入白糖、蜂蜜、鸡蛋或者牛奶等，这样能提升馒头的香味和甜味。

2、发面方式不同。一般面粉发酵分为一次发酵和二次发酵，制作馒头大多数采用的是二次发酵的方式，先将面粉揉成团后醒发3个小时左右，待面团体积膨胀后再加入一些面粉揉成面团，并且将面团做成馒头的形状后继续发酵1-3个小时即可。二次发酵的面团使用成本较低，面团发酵的时间更充分。包子一般采用的是一次发酵，将面团发酵后做成包子，直接放在锅中蒸熟即可，包子对面团的口感要求没有那么高，所以采用更快捷的方式发面。

3、面团质地不同。馒头发酵时需要多加入一些水，保证面团的湿度较大，这样揉出来的面团更加光滑细腻，在发面是也能更好的提升发酵效率。包子的发酵需要保持面团一定的硬度，因为用面团包裹馅料时能保证面团不变形，这样做出来的包子又好看又好吃。

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考研同行者

蒸馒头用的面稍微硬一点，醒发以后不变形，包子的面要相应圈一点，这样包出来的包子才会皮光不漏馅。

另外和面不管是蒸馒头和包子，用买的酵母粉发酵时间段，吃起来不太好吃。如果用自己做的酵母发面，需要的时间长一点，就是包子的面比馒头的面要软。

其他回答

科技IT

包子面活的时候软一点，馒头面硬点，其它没什么区别。都是发酵了以后做的，普通的面粉加上发孝粉，经过发酵以后，再和面，蒸半个小时就可以了！蓬松的很，吃起来好吃的很，包子皮薄肉多，味道很不错，馒头也是奶香味，好吃的很，非常不错的很。

都一样

其他回答

税务筹划管理

馒头的面要和的硬一点好吃，包子的面要和的软一点好吃一些。

其他回答

戏说金融

包子是带馅的，有肉包子，有素包子，糖包子，馍头没有馅