蛋糕为什么发不起来

问题描述

精选答案

蛋糕发不起来的原因有很多，以下是几种可能的原因：

1. 烤箱温度过低或过高。

如果温度太低，蛋糕会无法膨胀；如果温度太高，蛋糕表面很容易变硬，也会影响它的成长。请确保您的烤箱温度设置正确。

2. 面糊没有充分搅拌。当面糊中没有足够的气泡时，它就无法扩张。请使用打蛋器将面糊充分搅拌并加入适量的发酵粉。

3. 蛋白没有打发好。当打发不成功或者过度打发时，蛋白可能失去了其升华能力。请确保蛋白打发到硬性状态但不干涸。

4. 面糊中缺少发酵粉或者小苏打等发酵剂。这些化学物质能够制造二氧化碳并帮助蛋糕升华。

5. 模具大小不合适或者填充过多。如果模具太小或者装满了太多的面糊，那么当它开始升华时顶部就会裂开甚至倒塌。保证填入模具的面糊不要超过2/3高度并选择相应大小的烤盘。希望这些信息能够帮助你找到问题的所在，并制作出一个完美膨松的蛋糕。

其他回答

爱学习的小宋

原因一可能蛋清没有充分打发，为了保证它能够被我们充分打发，我们需要将蛋黄和蛋清彻底分离干净，还要保证打发蛋清的容器、工具等上面无油无水；

原因二急于揭锅，这会导致刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷，使得蛋糕收缩，在蒸好蛋糕后最好1-2分钟再揭开锅盖；

原因三出锅后没有倒扣放置，出锅后的蛋糕还没有完全成型，我们需要将它倒扣出来，这样能够避免它被自身的重力压塌。

其他回答

鹰隼法眼

蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;4、比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。