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夹心奶油加糖的比例
问题更新日期:2024-05-15 00:16:34
问题描述
夹心奶油加糖的比例,麻烦给回复
- 精选答案
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一般不是黄奶油+糖打发。
因为糖的颗糕大,难溶化。而是黄奶油+糖浆打发,先要糖+水煮成糖浆,再加入黄奶油中打发。糖浆的比例是:糖:水=2:1制法:糖+水注入干净的锅中,大火烧开(要边烧边搅拌,不然糖浆有可能成了焦糖浆),烧开后,转文火慢熬(此时不需要搅,要注意撇去浮沫,将返砂在锅边的糖用沾水的刷子轻轻刷下),将水煮掉一半左右,离火待凉。然后,黄奶油:糖浆=5:3,制法:黄奶油加入拌桶(盆),快速搅打,趁糖浆温热的时候倒入一起打发白。
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