怎么让鸭血不凝固。实用点的

问题描述

精选答案

1.加醋 想要鸭血不凝固,其实有一个非常简单的办法,就是提前在碗里加入一些食用醋,白醋,香醋或者陈醋都可以。

加醋的主要原因就是,醋当中有酸,酸可以使得鸭血中的凝血因子不凝固在一起,所以就可以让鸭血一直保持液态而不会成为固态。所以加醋就可以阻挡鸭血凝固了。不过醋也不能加太多,否则有可能会使鸭血的口味发生变化,过酸就不好吃了。

2. 不断搅拌 想让鸭血不凝固,但是手边没有任何添加剂的话,有一个比较辛苦但是很实用的方法,那就是不停的搅拌。通过物理运动,鸭血中的凝血因子就不能充分发挥其凝固的作用,而且不断搅拌的时候,还会把鸭血中的结筋给挑出来,这样就不用担心鸭血凝固了。不过这个过程比较辛苦,如果短暂的搅拌是达不到不凝固的效果的,所以必须一直不停搅拌,直到烹煮为止。

3. 加柠檬酸钠 柠檬酸钠是一种有机化学物质,类似于白色晶体,没有颜色没有味

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教师电脑通

加点柠檬酸钠。

【别名】 枸橼酸钠 【化学名称】 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠 广泛用于食品、饮料、香料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。医药行业中作抗凝剂。化工、皮革、印刷、无毒电镀及原子能等工业。【在医药中的作用和用途】 枸橼酸根与血中钙离子形成难解离的络合物，钙离子是凝血过程中所需的物质之一，血液中钙离子减少，而使血液凝固受阻。本品仅用于体外抗凝血。用法：输血时预防血凝，每100ml加入输血用枸橼酸钠注射液10ml。注意事项：大量输血时，应注射适量钙剂，以防止血钙过低。