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臭杂肝汤来历

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问题更新日期:2024-05-15 09:03:32

问题描述

臭杂肝汤来历,在线求解答
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说起来杂肝汤,迄今也有上百年的历史了,关于来历却还是众说纷纭。

一种说法是杂肝汤早年都是给出力人吃的,因为不讲究吃好肉,只注重碗里的量大,盛汤时取肉,一碗汤半碗都是杂碎,故名“稠杂肝”。也有另一种说法,说的是老洛阳人都爱喝一口南关的牛肉汤,不知何时何人把剩下的“牛下水”一锅熬煮了,汤闻起来是臭的,也叫“臭杂肝”,连汤字都省略了。当牛肉汤遇见内脏,强强联手,双臭交锋,电光火石间,洛阳八大汤便有了它一席之地,负负得正,臭臭生香!