肠粉怎么做才挂浆挂得好

问题描述

精选答案

制作肠粉时，想要挂浆挂得好，可以参考以下步骤：准备食材：米浆、猪肉、鸡蛋、葱花、油等。

将米浆倒入蒸盘内，摇晃均匀，让米浆均匀分布在蒸盘上。将猪肉剁碎，加入生抽、盐、淀粉等调料拌匀。将鸡蛋打散，搅拌均匀，然后倒入蒸盘内，覆盖在米浆上。将蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸3-4分钟。取出蒸盘，用刮刀将肠粉从蒸盘上刮下来，放入盘中。在肠粉上撒上葱花和调料即可食用。需要注意的是，米浆的浓度和粘度要适中，太稠或太稀都会影响肠粉的质量。另外，蒸盘要均匀受热，不要加盖子，以免蒸汽凝结滴落影响肠粉的口感。在制作过程中，也可以根据个人口味加入其他调料和配料。

其他回答

米勒大法师

要做出挂浆好、筋道的肠粉，关键是要注意三个方面。首先，面糊的配比要恰当，即肉桂粉、滚水和米浆要按照适量比例调配好，以保证面糊具有适当的稠度和黏性。其次，用铁盘或不粘锅加热时，温度要适中，不要过高或过低，以免影响肠粉的口感和质地。最后，在搅拌肠粉面糊的过程中，要使用大力攪拌，快速搅拌至出现小气泡，这样才能让肠粉筋道、口感好。以上三点技巧掌握好了，便能做出美味挂浆好的肠粉。