强面筋和强面精有什么不同

问题描述

精选答案

一个时面粉中的抽离物。

一个是添加剂。 面筋是一种植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。强面精是一种食品添加剂功能：水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、稳定剂成分：磷酸氢二钠（符合GB25568-2010要求）、碳酸钙（符合GB1898-2007要求）、三聚磷酸钠（符合GB25566-2010要求）、焦磷酸钠（符合GB25557-2010要求）卫生许可证号：云卫食证字〔2006〕第530000-000044号性状：白色粉状。