原味米线汤料配方

问题更新日期：2024-05-15 15:55:58

问题描述

精选答案

好的，以下是原味米线汤料的一种配方：材料：鸡架或鸡骨架 2个牛骨 5斤猪皮 4斤牛肉 5斤清水 60斤八角 5克灯笼椒 10克草果 4克桂皮 20克大红袍花椒 20克香叶 4克生姜 80克大葱 60克步骤：先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架、牛骨、猪皮和牛肉，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。

准备香料包，将八角、灯笼椒、草果、桂皮、大红袍花椒、香叶、生姜、大葱全部装在纱布袋里，捆好备用。不锈钢桶中倒入60斤清水，下入焯好水的鸡架、牛大骨和猪皮（牛肉先不放），盖上盖子，大火烧开转小火，熬制3个小时。

3个小时以后下入香料包，盖上盖子再熬1个小时。等1小时以后，再下入牛肉，继续熬1个小时。在熬制过程中，一定不要再次添加水。这样熬制出的汤料就是原味米线汤料的基础，您可以根据个人口味和实际情况进行调整。希望对您有所帮助！

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原味米线汤料需要选择一些基本的配料，包括鸡肉、猪肉、虾米、葱、姜、蒜、酱油、盐和味精等。

在准备食材时，需要将鸡肉和猪肉切成小块，虾米用水泡软备用。

接着将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香后加入鸡肉和猪肉，炒匀后加入适量的水，再加入虾米和调味料煮开。煮开后放入米线，熟透后即可享用。这是一道清爽美味的原味米线汤，适合夏季食用。

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煮米线汤调料配方:大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。制作米线汤底的时候可以先用大棒骨熬成鲜汤,再将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香这种配料用沙布包好,一起放入大棒骨熬成的汤里,再熬40分钟之后即可。

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将大葱、花椒、郫县豆瓣、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香用纱布包好，熬40分钟。

原味米线的制作方法：准备光肥的母鸡半只、光老鸭半只、猪油或鸡鸭油50克、芝麻辣椒油25克、大蒜70克、豆皮50克、乌鱼肉20克；将生鸡脯肉、猪脊骨分别切成薄至透明的片放在盘中；食用时用高深的大碗放入20克鸡鸭肉，并将锅内热烫放入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油或鸡鸭油，使碗内保持较高的温度；再将韭菜放入汤中，加葱花香菜等。

制作时也可以根据个人口味调整。