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卤水用高汤还是白开水
问题更新日期：2024-05-16 18:24:04
问题描述
卤水用高汤还是白开水急求答案，帮忙回答下
- 精选答案
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卤水用高汤就不用添加味精和鸡精，高汤味觉更有层次感，白开水就需要添加鸡精和味精，卤制出来的卤货肯定不及高汤卤水香醇。
卤水的好坏说简单也复杂，高汤，炒糖色，香料配比，卤水的含盐量咸度，都决定了最终卤制成品的香味和口感环环相扣，所以市面上所有的卤菜不同味，没有标准，好不好吃靠师傅的个人经验。
- 其他回答
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卤水用高汤是最好的，没高汤时可用白开水。
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