中精和低筋面粉有什么区别

问题更新日期：2024-05-16 23:34:24

问题描述

精选答案

中筋面粉和低筋面粉的区别：颜色不同、蛋白质含量不同、用途不同。

中筋面粉的颜色是白色而低筋面粉颜色呈乳白色；低筋面粉中的蛋白质含量是在百分之八点五左右，而中筋面粉中的蛋白质含量是在百分之十一左右；中筋面粉主要是用在点心的制作上而低筋面粉是用在西式糕点的制作上。其实低筋面粉和中筋面粉都是面粉中的其中一种。像中筋面粉和低筋面粉是按面粉中的蛋白质含量多少划分出来的，当然还有另外两种面粉，那就是高筋面粉以及无筋面粉。

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消防安全须知

中筋面粉就是普通面粉，面粉的筋性是以蛋白含量来划分的，中筋面粉的蛋白质在8.0至10.5之间，低筋面粉蛋白质含量在6.5~8.5，低筋面粉是做蛋糕，中式糕点等。中筋面粉做包子饺子馒头等。我们平时买的面条馄饨皮饺子皮也是由中筋面粉做出来的，面包是由高筋粉做的

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中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在高筋面粉和低筋面粉之间，一般市场上什么标注也没有的基本上是中筋面粉。颜色呈乳白色，体质半松散。中筋面粉常用于做中式主食，如包子、馒头、饺子等。

低筋面粉蛋白质一般在8.5%以下，和日常生活中的蛋糕粉（蛋糕粉里除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等）有些相似，具有养心、益肾、除热、止渴等功效。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等需要蓬松酥脆口感的西点。

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消防安全须知

中筋面粉也称为普通面粉，它的蛋白质含量通常在11%左右，颜色乳白，筋度及黏度比较均衡。市面上散称的面粉也基本都是中筋面粉，它是我们家庭最常用的一种面粉，适合制作各种中式面点，比如馒头、包子、饺子、花卷、面条、烧饼等等。

低筋面粉，颜色最白，蛋白质含量通常在9.5%以下，它的劲道比较差，黏性也比较低，体质松散，手抓容易成团。低筋面粉由于筋度低，所以比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松或酥脆口感的西点。

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造价工程师说

低筋面粉主要是做蛋糕等点心。中精面粉用于馒头面条饺子等。