刀墩正确使用方法

问题描述

精选答案

1.刀墩在使用过程中，先使用墩的边缘部分，禁居中心使用，使墩面内陷不平整。

2.用后应将墩身洗刷干净。洗刷干净后将墩立起，并加以固定，墩面与空气流通接触，使其干燥、避免因畜肉原料污血内渗，而使墩发臭;夏天时节晚收工时可将墩面撒少许盐，立起，防止蝇蛆滋生。

3. 墩面用刀放平，刀头面与墩平行推刮干净，禁止刀刃直立墩面进行刮墩，对刀墩破坏性极大。

4. 每周固定对菜墩进行消毒每周固定时间(周一)对菜墩进行液体酒精消毒工作，将液体酒精在墩面点燃，至墩面烧干为止。如有新墩购进，在使用前先用铁丝捆好(注意保持树皮的完好)入盐水中浸没浸泡10小时左右，使墩吸水防止干裂，菜墩的菜材主要以柳木墩和松木墩为主。