打荷如何才能学得更快

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精选答案

你好！打荷的人一定要手脚勤快，头脑灵活，多做，少说，如果你想学技术的话就多帮带你的师傅做事，擦灶台，加调料，打扫厨房等等，要做到师傅一个眼神，就能理解他的意思，并且马上做好，这样师傅才能把技术教给你，还是就是 切葱姜料的时候要积极，主动，自己师傅用的东西要选好的，新鲜的，还要注意师傅的习惯，烧菜的习惯，等等，其实打荷很难的，多跟师傅套近乎，聊天。

我以前做厨师的时候都是徒弟炒菜，而我在下面打荷，应为打荷的人很重要，每盘菜的形状都要修正好，盘子的外观要清洁好，不要让酱汁什么的沾在盘子边上，自己多想想，还是多做，少说。

其他回答

邦驰财务

切配是摸刀的，很少上灶，小店可以试一下有些也讲究，大店里要讲究一下，配菜是配菜，打荷是打荷，炒台是炒台，分工明确，一般师傅级别的是宁愿自己少做点让别人多做点，要不就是一起分担，打荷的眼睛盯着自己的活也要看看烧菜师傅们的活，怎么颠勺，怎么佐料，怎么出菜，反正各有各的技术方式不一样，打荷的时候多用点心！