小吃的那种铁板里脊如何做需要什么配置

问题描述

精选答案

铁板里脊夹馍中筋面粉250克、水150克、干酵母3克 里脊肉150克、青椒4个、干豆鼓20克、大椒1头、色拉油、盐、鸡精、料酒、生粉、生抽、豆瓣酱各适量。

烙饼制作1、水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序“和面”。

2、程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。

3、放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下发酵至2倍大。

4、排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。

5、砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。

6、不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。

7、盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。

8、将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。馅的制作1、里脊肉切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。

2、青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。

3、炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入里脊肉扒熟。

4、将里脊肉盛起，锅中留丁点底油，烧热后下入青椒丁和蒜末，干炒几下后加入一小勺盐，小火炒至水分蒸发，青椒变得比较蔫的状态。

5、将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中，再加一勺豆瓣酱，翻炒均匀。

6、下入扒熟的肉丁，加入鸡精和10ML水，扒炒均匀至水分收干时关火起锅。