酒店餐具破损率如何计算
问题更新日期：2024-05-18 08:26:56
问题描述
酒店餐具破损率如何计算，麻烦给回复
- 精选答案
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餐具破损率指在用餐具因破损报废发生的费用与用餐具总额的比率。
计算公式：破损率 = 破损的量(件数)/ 统计的总量(总件数) X 100%。 通常餐具自然损耗率为千分之三，即餐饮部当月营业收入的千分之三；自然损耗不包括客赔和员工赔偿金额，为杜绝损坏餐具隐瞒不报的情况发生，可以坚持“谁打破谁负责，无人负责再公摊”的原则。
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