京式香肠的历史起源

问题描述

精选答案

说起灌肠的历史,可谓十分悠远,从明朝就开始流传开来。

早在明万历年间的《酌中志》和清乾隆年间的《都门竹技词》中就记有“灌肠红粉一时煎,辣蒜咸汁说美鲜等诗句。足见灌肠的美味和受欢迎程度。灌肠原本用猪大肠灌上加入香料的红曲淀粉，再用面粉香料做成糊裹在肠子外面，切片煎食。

其他回答

读书学习舍

腊肠起源于南北朝时期的北朝期间(公元420年一589年)，当时采用肠衣灌碎肉，然后加入盐、陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等，一般是在春节前赶制，所以就叫“腊肠”是也！而刮肠衣就是制作腊肠最为关键的一步。