学做菜应该从什么开始

问题描述

精选答案

学做菜可以从以下几个方面开始：

1. 工具选择：首先，你需要选择顺手且质量好的厨房用品，如刀具要蹭刀刃，锅具要选择厚的，炒菜受热均匀不容易粘锅。

2. 烹饪方法：炒素菜可以用热油下蒜，再加点干辣椒炒香，热好锅后，下绿菜翻炒两下倒蚝油，蚝油是精髓，再翻炒两下，放适量生抽和盐调味，调味过程，少量多次可以自己慢慢尝到合适口味，最后翻炒成熟出锅。

3. 炒肉菜：炒肉菜可以用冷锅冷水，肉，姜片、小葱、料酒一起焯水，让肉更紧实，口感更好，油煎，让肉更紧实，口感更好，热锅热油，刚刚焯好水的肉，新手提前把肉上的水用厨房纸吸干，不然会嘭油，炒料，锅里还有余油，下葱姜蒜干辣椒，蒜稍微多一点，把料子混肉炒香，再倒老抽或者红烧酱油，让肉均匀上色，再翻炒两下，然后多倒点蚝油，提前调味道，如果是鱼的话，这时再放点生抽，调一下味道就可以出锅了。

4. 凉拌菜：凉拌菜拌料是灵魂，依旧是万能公式：辣椒粉一勺（不辣的那种，或），烧烤料一勺，熟芝麻半勺，麻油四五滴，生抽一勺，耗油半勺，糖一点点，盐根据口味适量，几粒新鲜小红辣椒段，蒜末。重点来了！热油！油量我一般是锅子里的最低油位线的量，热到有点冒烟，然后浇到刚刚的调料碗里，巨香！拌拖鞋都好吃。

以上就是学做菜的一些基本步骤和方法，希望对你有所帮助。