金牌大厨教你做滑肉片

问题描述

精选答案

主料：猪里脊肉200克

辅料：油1汤匙，盐适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，青椒半个，胡萝卜1个，葱姜蒜适量，料酒适量，白糖适量

做法：

1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片

2.里脊肉洗净去掉筋膜

3.切成薄片

4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下

5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片

6.肉片变色立即捞出

7.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜

8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生

9.加入肉片翻炒均匀

10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内

11.翻炒均匀，出锅装盘

其他回答

造价工程师说

主料：里脊肉250克，韭黄段，红椒片各适量。

调料：酱油，盐，味精，黄酒，水淀粉，蛋清，色拉油各适量。

制作

1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。

2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。

3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。

其他回答

造价工程师说

1，瘦肉切薄片，加盐、生粉、水，用手抓匀。

2，青椒切条，香菇切片。

3，热锅下油下肉片翻炒，肉片变色以后盛出来备用。

4，青椒下锅炒变色下香菇，加一点盐翻炒均匀七八成熟。

5，再倒入肉片继续翻炒到熟。

6，滑肉片就做好了。