酒店厨师的岗位职责

问题更新日期：2024-06-07 12:44:07

问题描述

精选答案

酒店厨师的具体岗位职责：

1、检查员工出勤情况和签到情况。

2、了解早餐的客情，查看值班记录，布置有关工作。

3、检查早餐的开餐情况，加强餐中巡视。督促早餐的质量和数量。

4、巡视厨房各岗位人员的工作情况。

5、了解中午客情，分派各分厨房厨师长的工作。

6、签暑有关报告、报表、领料单、维修单等。

7、根据隔日的订货情况检查当日所进原料的种类、数量、质量是否符合要求，所需材料是否按时到位。对价格昂贵的原料要亲自验收或督促验收。

8、巡视加工间、切配间、面点间、冷菜间的工作状况。

9、出席餐饮部经理召开的每日例会。

10、根据例会要求，布置厨房工作。

11、根据客情预测，检查各项备餐工作。

12、查看重要宴会的菜单与特殊安排。

13、掌握菜点售缺情况，并及时通知餐厅。

14、巡视开餐进程，确保菜肴数量、质量、装盘规格等符合标准，掌握出菜速度。

15、一些重要客人的菜肴，要亲自烹制或监督烹制，以保证菜肴质量和及时出菜。

16、保持与餐厅联系，及时处理客人对菜点的投诉。

17、了解晚餐及明日的客情，布置有关方面的工作。

18、安排员工学习或业务培训及召开有关会议等。

其他回答

情感心理驿站

岗位职责：

1、能独立完成新产品开发

2、会切配、腌制、上浆原料肉调味工作

3、老产品改良质量提升工作

4、新产品开发配合财务成本核算工作

5、遵守公司各项规章制度和工作程序，完成上级交给的其他任务。

其他回答

情感心理驿站

第一专注新菜品的研发，二，合理有序的安排厨房里的工作，保证现场整洁干净！

三，严格管控食材，保证食材的新鲜程度！

四，保证烹饪菜品的，色，香，味，型一应俱全！

其他回答

情感心理驿站

通常包括：

1. 负责菜品的制作和菜单的制定。

2. 指导和培训员工并监控他们的工作表现，确保所有工作都遵循餐厅卫生标准和公司的服务标准。

3. 确保食材储存的质量和安全，并监督进货和库存管理。

4. 维护餐厅设备的运作和维护，确保与良好的使用常规和保养。

5. 协助厨房管理及其他职位的员工，确保厨房的各项事务正常运转。

6. 及时修理废弃的设备，餐具和器具，保证厨房的良好运营状态。

7. 负责与客人的沟通，了解和处理客人的需求和反馈。

8. 反馈菜品的表现和菜品的品质和销售情况，并做出必要的调整和改进。

其他回答

教师枕边书

1、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；

2、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

3、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。