谷朊粉是用什么造的
问题更新日期：2024-06-07 12:52:56
问题描述
谷朊粉是用什么造的希望能解答下
- 精选答案
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谷朊粉用麦谷蛋白和醇溶蛋白，另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等做成的。谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性。又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。
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