泡泡菜需要哪些调料

问题描述

精选答案

选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。

2、烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。腌3～4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。

3、先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。

4、把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。

5、将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食用。

其他回答

自考一点通

泡菜除了各种原料,还需要准备的配料有适量凉开水、盐、八角、姜、花椒、辣椒、冰糖和白酒适等。

首先把盐加开水里搅拌放凉,加入原料如萝卜和黄瓜等,再加入适量配料,密封腌制即可。

白酒有助于发酵和杀菌,还能增加酥脆口感。做泡菜需要什么配料 准备一个不漏气的坛子,将原料如黄瓜、萝卜洗净备用。坛里加入凉开水,放入黄瓜和萝卜,加入足量盐。然后加入适量辣椒、姜、冰糖、花椒、白酒以及其他菜品。完全密封放置阴凉处