分割鸭是什么鸭

问题描述

精选答案

分割鸭就是把鸭子按部位分割成不同大小。国内鸭的分割是近几年才开始逐步发展起来的，对于分割的要求尚无一个统一的规定，各地根据当地的具体情况，规定了当地的分割鸭的部位和方法，分割仍然采取手工分割的方法。一般采用按片分割法。鸭的个体相对较小，可以分割为6件，鸭躯干部分分为两块(1号鸭肉、2号鸭肉)。鸭的分割步骤如下：

⑴第一刀：从跗关节取下左爪。

⑵第二刀；从跗关节取下右爪。

⑶第三刀：从下颌后环椎处平直斩下鸭头，带舌。

⑷第四刀：从第十五颈椎(前后可相关一个颈椎)间斩下颈部，去掉皮下的食管、气管及淋巴。

⑸第五刀：沿胸骨脊左侧由后向前平移开膛，摘下全部内脏，用干净毛巾擦去腹水、血污。

其他回答

建航建筑工程

鸭子的各个部位:鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭肠等等