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烹饪原料的初加工技术有什么用
问题更新日期：2024-06-08 03:34:24
问题描述
烹饪原料的初加工技术有什么用希望能解答下
- 精选答案
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粗加工就是指原料的洗，切．如果是动物，还要杀
素菜的粗加工主要是切，要求大小适中，均匀，不然影响美观和口感
荤菜的粗加工更需要技术了，象整鸡脱骨，龙虾，在烹饪中要保持菜肴的形状．所以处加工的意义主要是美观，口感
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